Морковный кекс с орехами и клюквой

Влажный, ароматный морковный кекс с хрустящими грецкими орехами и кислинкой сушёной клюквы.

75 мин330 ккал

Ингредиенты

10 поз.

Приготовление

Подготовка: Разогрейте духовку до 180°C. Форму (прямоугольную или круглую, ≈20 см) смажьте маслом или застелите пергаментом.
Морковь: Натрите на мелкой тёрке.
Орехи и клюква: Орехи мелко порубите ножом. Клюкву (если сухая и жёсткая) замочите в тёплой воде на 5–10 минут, затем обсушите.
Яйца с сахаром: В миске взбейте яйца с сахаром до посветления и пышности (3–4 минуты венчиком или миксером).
Сливочное масло: Добавьте растопленное (но не горячее) сливочное масло, перемешайте.
Сухие ингредиенты: Смешайте в отдельной миске муку, разрыхлитель, соль. Всыпьте в жидкую смесь, аккуратно перемешайте лопаткой до однородности (не перемешивайте слишком долго).
Добавки: Вмешайте тёртую морковь, рублёные орехи и клюкву.
Выпечка: Выложите тесто в форму, разровняйте. Выпекайте 45–55 минут до сухой зубочистки. Если верх быстро темнеет — накройте фольгой.
Остывание: Дайте кексу постоять в форме 10 минут, затем переложите на решётку до полного остывания.