Маковый кранч

Приготовление

1. 1В молоко добавляем сливочное масло и слегка подогреваем до тёплого состояния. Яйца заранее достаём из холодильника.
2. 2В 300 г муки добавляем дрожжи, соль и ванилин, перемешиваем.
3. 3В молочно-масляную смесь вводим яйца и сахар, перемешиваем. Постепенно всыпаем муку, замешивая тесто. Затем понемногу добавляем оставшуюся муку (примерно 100 г), добиваясь мягкого теста. Лучше чуть недосыпать, чем перебить мукой.
4. 4Тесто должно собираться в шар, но оставаться мягким и слегка «живым». У меня в этот раз ушло около 370 г муки.
5. 5Перекладываем тесто в миску, накрываем и оставляем в тёплом месте на 60 минут.
6. Готовим начинку:
7. 6Мак заливаем большим количеством воды, доводим до кипения и варим 10 минут на слабом огне.
8. 7Откидываем на мелкое сито или марлю, сливаем воду.
9. 8Добавляем молоко и варим ещё 10–15 минут, затем снова сливаем лишнюю жидкость.
10. 9Пробиваем мак блендером до однородности.
11. 10На этом этапе можно добавить около 80 г мелко нарезанных сухофруктов (например, курагу, предварительно замоченную) — начинка станет более пластичной.
12. 11Добавляем сахар и хорошо перемешиваем.
13. 12Подошедшее тесто обминаем, формируем шар и раскатываем в пласт примерно 40×50 см.
14. 13Равномерно распределяем маковую начинку, отступив от одного края около 4 см.
15. 14Сворачиваем плотный рулет к свободному краю, хорошо защипываем шов.
16. 15Переворачиваем рулет швом вбок и разрезаем вдоль посередине, отступив от края около 4 см.
17. 16Аккуратно переплетаем две части между собой.
18. 17Косичку слегка подсобираем руками от краёв к центру, чтобы она уместилась в форму.
19. 18Форму застилаем пергаментом, перекладываем кранч, накрываем полотенцем и оставляем подходить на 25 минут.
20. Выпечка:
21. 19если выходит сухой (без кусочков теста), кранч готов. Если верх подрумянился раньше, а середина ещё сырая - накройте фольгой.
22. Сироп:
23. 20Сахар залить водой и довести до полного растворения на среднем огне.
24. 21Дать немного остыть. Готовый горячий кранч покрыть сиропом и посыпать орехами.
25. 22Остудить в форме, затем аккуратно достать и наслаждаться❤️

КБЖУ

Автор рецепта

Автор неизвестен

Вы автор? Напишите нам