Торт "Корпатка"

Приготовление

1. Заварной крем:
2. 1Нагрейте 400 мл молока со стручком ванили на минимальном огне, не доводя до кипения.
3. 2В оставшихся 200 мл молока растворите кукурузный крахмал.
4. 3Яйца взбейте с сахаром до однородности.
5. 4Влейте в яично-сахарную смесь молоко с крахмалом и хорошо перемешайте.
6. 5Тонкой струйкой влейте горячее молоко с ванилью, постоянно перемешивая. Добавьте семена ванили.
7. 6Перелейте массу обратно в сотейник и варите на минимальном огне, постоянно помешивая, до загустения.
8. 7Снимите крем с огня, накройте пленкой «в контакт» и полностью остудите.
9. 8В остывший крем добавьте мягкое сливочное масло и взбейте до гладкой стабильной консистенции.
10. Ягодная прослойка:
11. 9Соедините в сотейнике ягоды, малиновое пюре, сахар и крахмал.
12. 10Проварите на минимальном огне до загустения.
13. 11Полностью остудите.
14. Коржи:
15. 12В сотейнике соедините сливочное масло, молоко, воду и соль. Прогрейте на слабом огне до растворения масла, не доводя до кипения.
16. 13Частями добавьте муку, постоянно перемешивая.
17. 14Вымешайте гладкое однородное тесто прямо в сотейнике.
18. 15Переложите горячее тесто в миску и по одному добавляйте яйца, взбивая миксером до гладкой массы.
19. 16На пергаменте нарисуйте круги диаметром около 15 см.
20. 17Разделите тесто на две части, распределите по кругам.
21. 18Выпекайте коржи 20 минут при 200°C, затем еще 10–13 минут при 160°C.
22. 19Полностью остудите коржи.
23. Сборка:
24. 20Выложите один корж на тарелку и установите кондитерское кольцо.
25. 21Распределите плотным слоем заварной крем, сформировав небольшие бортики.
26. 22В центр выложите ягодную прослойку и разровняйте.
27. 23Накройте вторым коржом.
28. 24Уберите торт в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше на ночь для стабилизации.
29. 25Снимите кольцо и перед подачей посыпьте торт сахарной пудрой.
30. 26Нарежьте острым ножом, чтобы сохранить структуру. 🍰

КБЖУ