Наваристый суп с тефтелями, нутом и болгарским перцем

Приготовление

1. 1Замочите нут: промойте нут, залейте холодной водой (на 3–4 см выше уровня), оставьте на ночь. Утром воду слейте.
2. Бульон:
3. 2Сварите бульон: залейте кость 4 литрами холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену. Убавьте огонь до минимума, варите 1.5–2 часа. За 30 минут до готовности добавьте лавровый лист и перец горошком.
4. 3Достаньте кость: выньте кость из бульона, мясо отделите и верните в бульон (кости выбросьте).
5. Тефтели:
6. 4Подготовьте рис: отварите рис до полуготовности (5–7 минут) или просто залейте кипятком на 15 минут. Слейте воду.
7. 5Смешайте фарш: в миске соедините фарш, мелко нарезанный лук, рис, яйцо и соль.
8. 6Сформируйте тефтели: мокрыми руками скатайте маленькие шарики (размером с грецкий орех). Из указанного количества получится ~15–20 штук.
9. Суп:
10. 7Добавьте нут и картофель: в бульон засыпьте замоченный нут и нарезанный кубиками картофель. Варите 15–20 минут, пока нут не станет мягким.
11. 8Добавьте корнеплоды: морковь натрите на крупной тёрке (или нарежьте кружками), добавьте в суп.
12. 9Добавьте тефтели: аккуратно опустите тефтели в кипящий суп. Варите 10 минут.
13. 10Добавьте перец: болгарский перец нарежьте соломкой или кубиками, добавьте в суп. Варите ещё 5–7 минут.
14. 11Приправьте: добавьте соль, молотый чёрный перец, «Ролтон» по вкусу. Выключите огонь.
15. 12Дайте настояться: накройте крышкой и оставьте на 15–20 минут.

КБЖУ