Равиоли с рикоттой и шпинатом

Сбалансированное блюдо с приятным вкусом

20 мин268 ккал

Ингредиенты

13 поз.

Тесто

Начинка

Приготовление

Размораживаем шпинат.
Просеянную муку насыпаем горкой и делаем в центре углубление. Разбиваем туда яйца, добавляем соль и масло.
Смешиваем яйца постепенно подмешивая муку с краев, пока не получится густое вязкое тесто.
Вымешиваем тесто руками, пока не получим гладкий и эластичный шар. Заворачиваем в пищевую пленку и оставляем на 30 мин.
В это время готовим начинку. Отжимаем выделившуюся воду из шпината. Добавляем его к рикотте, натираем сыр, солим и перчим. Перемешиваем до однородности.
Далее делаем все по видео, если есть деревянные формочки. Если нет, то максимально тонко раскатываем тесто, делим на 2 равные части. На одну половину выкладываем по 1 ч.л начинки на расстоянии 2 см друг от друга. Накрываем второй половиной теста, оба пласта плотно прижимаем руками вокруг начинки, затем нарезаем на квадраты.
В подсоленной воде варим равиоли, пока не всплывут. Оставляем 1 половник воды.
Сливочное масло разогреваем на сковороде с шалфеем и орехами, вливаем пастовую воду и выкладываем равиоли. Обжариваем, постоянно помешивая около 2 мин.