Простая паэлья с морепродуктами

Настоящая испанская паэлья с рисом бомба, кальмарами, креветками и томатно-шафрановым бульоном

55 мин160 ккал

Ингредиенты

13 поз.

Приготовление

Подготовка: Если используете замороженные морепродукты — разморозьте, обсушите бумажным полотенцем. Кальмары нарежьте кольцами (тушки очистить). Креветки очистите (хвостики можно оставить).
Бульон: Разогрейте бульон из морепродуктов до кипения, добавьте шафран, держите горячим.
Соте: В паэльере (или широкой сковороде с толстым дном) разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок на среднем огне до мягкости (3–4 минуты).
Паприка и помидоры: Добавьте копчёную паприку, перемешайте. Влейте пюре из помидоров, готовьте 2–3 минуты, пока не выпарится лишняя жидкость.
Рис: Всыпьте рис, обжарьте 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы каждое зёрнышко покрылось маслом и ароматами.
Заливка: Влейте горячий бульон с шафраном. Аккуратно распределите рис ложкой (больше не перемешивать!). Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего. Варите без крышки 10 минут.
Морепродукты: Добавьте кальмары и креветки, слегка вдавив их в рис. Варите ещё 8–10 минут, пока рис не впитает почти всю жидкость и не станет мягким (аль денте). Не перемешивайте!
Сокарад (корочка): В конце прибавьте огонь на 30–60 секунд, чтобы снизу образовалась хрустящая корочка (но не пригорело). Услышите лёгкое потрескивание — готово.
Отдых: Снимите паэлью с огня, накройте фольгой или чистым полотенцем, дайте постоять 5–7 минут.
Подача: Посыпьте свежей рубленой петрушкой. Подавайте с дольками лимона.