Салат из запечённой свёклы с киноа, рукколой и фетой

Удобный формат с румяной домашней текстурой, который легко подать гостям или взять с собой.

60 мин148 ккал

Ингредиенты

10 поз.

Заправка

Киноа хорошо промыть и отварить в пропорции 1:1,5. Варить 10–15 минут на умеренном огне до готовности.
Свёклу нарезать дольками, выложить на противень с пергаментом.
Полить оливковым маслом, посолить и поперчить.
Запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20–25 минут.
Рукколу промыть и обсушить.
Фету нарезать кубиками.
Для заправки соединить оливковое масло, лимонный сок и горчицу, слегка взбить вилкой.:
На тарелку первым слоем выложить киноа, добавить рукколу и фету, выложить дольки запечённой свёклы.
Посыпать смесью семян, полить заправкой и при необходимости досолить.
Очень гармоничный салат — насыщает, но остаётся лёгким